Recept s topinamburjem
Topinambur odpira veliko novih možnosti v prehrani, saj ga lahko odlično kombiniramo z različnimi jedmi. Še posebno je dober vir novih idej za solate. Lahko ga na primer surovega narežete na kolobarje in ga pripravite skupaj s surovim kislim zeljem, lahko pa ga narežete ali naribate v svojo običajno solato in jo tako popestrite in zgostite.
Sveže nariban topinambur ima okus po orehih. Priporočamo uporabo svežega topinamburja, ker začne hitro izgubljati svojo lepo barvo, postane naguban in se zmehča. Recept za izvrstno solato ali presni pire, ki je večinoma sestavljen iz divjih in v prehrani po krivici zapostavljenih rastlin, ki samoniklo rastejo v naravi, je opisan v spodnjem receptu.
RECEPT: SOLATA in PIRE S TOPINAMBURJEM IN ČEMAŽEM
Za to slastno divjo solato ali pire potrebujete:
– 5-10 topinamburjev (odvisno od velikosti posameznih gomoljev), naribanih na koleščke
– pest, dve ali več (odvisno kako močen okus želite) na drobno nasekljanega čemaža
– pest špinače ali na drobno nasekljanega regrata
– malo peteršilja
– zmečkan avokado
– poljubno število cvetov trobentic (nekaj za v solato, malo pa jih pustite še za dekoracijo)
Navedene količine zadostujejo za do 2 osebi. Vse sestavine zmešajte med sabo, okrasite s trobenticami in dober tek!
Janez Dolinšek, super MAMI
Podobni članki:
Sodelujte v reviji superMAMI!
Praznovanje 60 letnice Živalskega vrta Ljubljana
Vabilo na predavanje mag. ROMANA VODEBA
